年代打猎后我成村里香饽饽第468章 没事刚看见个耗子蹿过去

洗完后。

王秀珍把猪肝猪心泡在凉水里撒了把粗盐：“得把血水全泡出来不然卤出来发苦。

” 接着她开始处理那两块肉。

野猪腩肉皮厚上面还沾着些细毛。

她麻利地从灶膛里抽出一根带火星的柴火飞快地在猪皮上燎了几下“刺啦”一声焦毛的气味混在卤香里别有一番风味。

“这样燎一下皮子吃起来才劲道。

” 她一边用刀刮着焦黑的猪皮一边对苏清风说。

轮到熊肉时她更是仔细。

用刀尖在厚厚的脂肪层上划了几道深口子：“这熊油厚不划开卤汁进不去味。

” 王秀珍从碗柜深处取出一个油纸包小心翼翼地打开。

里面是些晒干的野山椒、几片发黑的陈皮、两个八角。

还有一小把颜色暗淡的丁香。

这都是她平日里一点点攒下来的宝贝。

“这些卤料还是前年从供销社换的一直舍不得用。

”王秀珍说着往热锅里舀了一小勺猪油。

油热后她把卤料倒进去翻炒顿时一股复合的香气在厨房里炸开辛辣中带着回甘把先前单纯的肉香都盖过去了。

“下肉了！”她将切好的肉块倒进锅里快速翻炒。

肉块在香料和热油中滋滋作响颜色渐渐变得金黄。

炒得差不多了她往锅里加了两瓢水又倒了些酱油。

这在那年月可是金贵东西。

最后她从墙角抱出一个小坛子小心翼翼地舀出一勺暗红色的东西。

“这是去年酿的黄豆酱卤肉最出味。

”她说着把酱舀进锅里搅匀。

卤水渐渐沸腾颜色变成深褐色香气越发浓郁。

王秀珍把火调小让卤水保持着微微沸腾的状态。

“卤肉急不得得慢慢煨着让味道一点点吃进去。

”她盖上锅盖只留一条缝。

这时她才开始处理下水。

猪肝切成厚片猪心切成块用开水焯了一下去掉血沫。

“下水不能卤太久不然就老了。

”她把焯好的下水放进卤锅“趁着肉还没太烂放进去滚一滚就成。

” 厨房里蒸汽氤氲卤香四溢。

苏清雪坐在灶前帮着哥哥添柴小脸被火光映得通红。

“嫂子这卤水真香！我在院里就闻见了！”苏清雪使劲吸着鼻子。

王秀珍笑了笑用筷子轻轻戳了戳锅里的肉：“卤水越老越香。

这锅卤水咱们留着下次还能用。

” 她掀开锅盖浓郁的蒸汽扑面而来。

锅里的卤水咕嘟咕嘟地冒着泡肉块在深色的卤汁中翻滚已经染上了漂亮的酱色。

“得尝尝咸淡。

”王秀珍用勺子舀了点卤汁小心地吹了吹递给苏清风“你尝尝看味道咋样？” 苏清风接过勺子抿了一口。

卤汁咸香中带着一丝回甘各种香料的味道融合得恰到好处既去除了肉的腥气又保留了肉的本味。

“正好。

”他点点头把勺子递回去。

王秀珍又舀了一勺递给苏清雪：“你也尝尝。

” 苏清雪迫不及待地喝了一口烫得直吐舌头却还是连连称赞：“真香！比炖肉香多了！” 卤肉在锅里慢悠悠地炖着王秀珍趁着这个空当把白菜撕成大片萝卜切成滚刀块。

“等肉卤好了用剩下的卤汁炖白菜萝卜那才叫一个香。

”她说。

夜深了外面的风声似乎也小了。

厨房里卤肉的香气越来越浓锅里的咕嘟声像是一首催眠曲。

苏清雪已经开始打哈欠但还是强撑着不肯去睡。

很快眼皮子已经开始打架了。

小丫头强撑着坐在灶前脑袋却像小鸡啄米似的一点一点。

“行了行了瞧你困得那样。

”王秀珍心疼地拍了拍她的肩“卤水已经滚开了味儿也进去了剩下的交给灶火慢慢煨着就成。

明天一早再炖保准更入味。

快去睡吧别在这儿硬撑了。

” 苏清雪揉了揉惺忪的睡眼还有些不舍地看了眼那咕嘟作响的卤锅最终还是抵不住困意嘟囔着“嫂子、哥那我先去睡了”便摇摇晃晃地回了里屋。

厨房里顿时安静下来只剩下灶膛里柴火偶尔发出的噼啪声以及卤锅里那持续而舒缓的“咕嘟”声像首安眠曲。

浓郁的卤香弥漫在温暖的空气中仿佛给这简陋的土坯房镀上了一层暖融融的光晕。

苏清风看着王秀珍在灶台前忙碌收拾的背影看着她利落地将剩下的白菜萝卜归置好用抹布擦拭着案板那专注而温婉的侧影在跳动的煤油灯光下显得格外动人。

他心中那股压抑了许久的情感在这静谧而充满烟火气的夜晚再也按捺不住。

苏清风悄悄站起身走到她身后伸出双臂轻轻地从后面环抱住了她有些单薄却温暖的身子。

王秀珍正擦着案板的手猛地一僵整个人都愣住了呼吸也跟着急促起来。

她能清晰地感受到身后男人胸膛传来的热度和有力的心跳。

“秀珍。

”苏清风把下巴轻轻抵在她的发顶嗅着她发间淡淡的皂角清香混着卤肉的香气让他有些沉醉声音低沉而带着一丝沙哑“你做的卤味可真香……不只是肉香是……是家的味道。

” 王秀珍的脸“唰”地一下就红了一直红到了耳根。

她紧张地瞥了一眼里屋的方向手肘轻轻往后抵了抵声音又轻又急带着难以掩饰的慌乱：“你……你干啥……快松开让雪儿听见像什么话……” 苏清风却抱得更紧了些在她耳边低语热气拂过她的耳廓：“雪儿睡了秀珍……我……” “啊！”王秀珍被弄疼了喊出了声。

就在这时里屋传来苏清雪迷迷糊糊的声音：“嫂子？咋啦？你没事吧？” 显然是听到了刚才那点动静。

王秀珍心里一慌赶紧提高了点声音尽量让语气听起来自然：“没……没事！刚看见个耗子蹿过去吓我一跳！你睡你的！” 里屋“哦”了一声便没了动静想必是又睡熟了。

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