乡野奇途第248章 新麦烙饼

灶膛里的火苗舔着锅底把铁锅烧得发了烫。

哑女站在灶台前手里攥着块新磨的麦粉团指尖捏着面团在案板上揉白花花的粉子沾在手上像落了层细雪。

这是今年第一回吃新麦面得烙得外焦里软小虎最爱这样的饼去年新麦下来时他一顿吃了三个说“比陈面香十倍”。

“水别加多了”小虎蹲在灶前添柴火光映得他侧脸发红“去年你和面时水放多了饼烙出来软塌塌的没嚼劲你还说‘这样才养胃’结果自己吃了最软的那个。

”他往灶膛里塞了块松柴火苗“腾”地窜起来把锅底的黑灰都燎得发白。

哑女嗔怪地瞪他一眼往面团里加了点温水指尖灵巧地转着圈把面粉揉成光滑的团像块温润的玉。

她想起去年和面时面盆太滑差点摔在地上小虎眼疾手快扶住她结果自己撞在灶台角上额角肿了个包却笑着说“没事换个结实的盆就行”今年的新面盆是粗陶的沉甸甸的稳当得很。

案板上的面团醒好了胀得圆滚滚的用手指按下去坑儿慢慢回弹带着股淡淡的麦香。

哑女把面团揪成小剂子每个剂子都揉成圆团再用擀面杖擀成薄饼饼边擀得略厚些这样烙出来外沿酥脆中间软和。

她擀饼的力道匀饼皮擀得又薄又圆像面小小的月亮。

“得刷层油”小虎凑过来手里拿着块猪油擦子“去年忘了刷油饼粘在锅上揭下来时破了好几个洞你还说‘这样有嚼劲’结果自己啃了半天碎渣。

”他用擦子在锅底抹了层薄油油遇热“滋滋”响冒出细小的烟。

哑女把擀好的饼放进锅里饼皮一接触热锅就“刺啦”响起来边缘慢慢鼓起小泡像鱼吐的泡。

她用锅铲轻轻翻了个面烙好的那面已经黄澄澄的带着点焦斑麦香混着油香漫开来馋得人直咽口水。

灶台上的小竹篮里放着腌好的韭菜花是前几日刚腌的绿莹莹的透着辣配烙饼最是爽口。

“张婶的孙子该来了”小虎灶灶膛里添了根柴“去年这时候他闻着香味就跑来了站灶灶台边直咂嘴你给他烙了个最小的他揣在怀里跑回家说‘要给娘尝尝’。

” 哑女笑着点头又擀了个小剂子打算给孩子留着。

饼在锅里渐渐烙熟她用锅铲把饼挑起来抖了抖饼皮酥脆得掉渣里面却软乎乎的像朵蓬松的云。

她把饼放在竹筛里筛底铺着层棉布怕饼受潮变软。

院门外果然传来孩子的欢笑声张婶的小孙子举着根麦芽糖跑进来看见竹筛里的烙饼眼睛一亮：“哑女姐好香！” “刚烙好的趁热吃。

”哑女拿起那个小饼递过去又往他手里塞了块韭菜花“抹着吃更香。

” 孩子咬了一大口饼渣掉了满身含糊地说：“比去年的还香！”逗得两人都笑了。

张婶随后也来了手里拎着篮新摘的黄瓜翠绿得发亮。

“就闻着香味了”她走进厨房看着竹筛里的烙饼“今年的新麦面看着就白烙的饼也精神。

”她往哑女手里塞了根黄瓜“刚摘的脆生就着饼吃解腻。

” 哑女把黄瓜切成丝拌了点醋和香油放在盘子里。

小虎已经盛好了小米粥黄澄澄的粥面上浮着层米油配着烙饼和黄瓜丝看着就让人胃口大开。

三人围坐在灶边的小板凳上吃着饼喝着粥说些家常话灶膛里的火噼啪响把厨房烘得暖暖的。

“今年的饼比去年的劲道”张婶咬了口饼咂着嘴说“面磨得细火候也正好你这手艺越来越好了。

” 哑女笑着给张婶添了勺粥目光落在小虎身上他正埋头吃饼嘴角沾着饼渣像只偷吃东西的小松鼠。

她想起去年新麦下来时两人也是这样坐在灶边他说“等明年多收些麦给你置个新灶台”今年的灶台虽然还是旧的却擦得锃亮饼香也比去年更浓了。

日头爬到窗棂时烙饼已经吃了大半竹筛里还剩两个哑女用布巾盖好留着下午当点心。

小虎收拾着碗筷哑女则往灶膛里添了些柴让余温慢慢焐着锅。

厨房的角落里新磨的麦粉袋鼓鼓的像个踏实的盼头让人心里发沉。

“下午去地里看看豆子”小虎擦着碗说“去年这时候豆子该锄草了今年长得旺得多除两遍。

” 哑女点点头往灶台上的瓦罐里倒了些新麦面打算明天蒸馒头。

麦香混着灶膛的烟火气在厨房里久久不散像个温暖的拥抱。

她忽然觉得这新麦烙饼的日子就像这饼的味道外焦里软藏着踏实的甜。

一磨一揉的功夫一烙一烤的耐心把新麦的香都锁进了饼里也把寻常的日子烙得像这饼一样外酥里嫩满是烟火的暖。

午后的阳光透过窗纸照进来在案板上投下柔和的光斑面粉的细尘在光里轻轻舞。

哑女坐在灶台边缝补小虎的旧布鞋鞋面上沾着麦粉的痕迹她用针线细细缝好忽然觉得这夏日的午后安静得像首歌——有饼香有笑语有灶膛的余温还有藏在麦粉里的盼头把日子填得满满当当甜得让人舍不得忘。

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